LA CANTINA
Tradizione e innovazione
L'azienda Piccolin Fabio è il risultato della passione e della dedizione di una famiglia profondamente radicata nelle colline di Valdobbiadene. Fondata sulla tradizione agricola di Nonno Paolo, che non solo coltivava la vigna ma allevava anche bovini da carne e da latte, l'azienda ha saputo evolversi nel tempo senza perdere il legame con la sua eredità. Negli anni si è ampliata grazie al lavoro del papà Federico e dell’intera famiglia. Nel 2017, la crescita dell'azienda ha richiesto un ampliamento delle strutture per soddisfare le necessità di lavorazione e magazzino. La decisione di non sacrificare le aree verdi o i vigneti ha portato alla scelta di effettuare un intervento di ristrutturazione mirato nel centro storico di Funer. I vecchi edifici sono stati abbattuti, ma con un occhio attento alla sostenibilità, recuperando pietre, sassi, travature e tavolame.
Rispetto ambientale
INNOVAZIONE SOSTENIBILE
Per ottimizzare lo spazio disponibile, l'azienda ha scavato otto metri in profondità, mantenendo il volume edificabile con il minor impatto ambientale possibile.
La nuova sede, che ospita uffici e sala degustazione, è stata costruita utilizzando materiali locali recuperati, mentre le porte interne sono realizzate con il legname dei vecchi solai, creando serramenti di classe A.
La cantina, costruita con moderne tecniche di coibentazione, è abbellita da un rivestimento in larice per migliorare l'isolamento.
La copertura è un tetto verde con un sistema di raccolta dell'acqua piovana, che sostituisce i tradizionali coppi, riducendo l'impatto visivo e migliorando l'efficienza energetica.
Autonomia Energetica
L'azienda è autonoma dal punto di vista energetico grazie a un impianto fotovoltaico e a una caldaia a legna di classe A, che utilizza il legname derivato dalla pulizia delle aree boschive adiacenti ai vigneti. Inoltre, l'energia solare è impiegata per la produzione di energia termica. La stessa attenzione viene adottata anche in campagna. La difesa dei vigneti è una priorità per l'azienda, che segue il sistema di qualità SQNPI. La gestione dell'erba è effettuata tramite lo sfalcio e la semina di miscugli bassi ad alta radicalità. Nelle aree semi trattorabili, l'erba è gestita con trinciatura e pacciamatura, mentre nel sottofila si utilizza il pirodiserbo a pellet, una tecnica innovativa ed ecologica che sfrutta il calore che è efficace sia per contenere le erbe infestanti sia contro lo Scaphoideus Titanus. I tralci della potatura invernale, dove possibile, vengono raccolti, trinciati e mescolati al letame creando così un compost organico usato come concime naturale che nutre e rigenera il terreno. L’hummus che si forma migliora la struttura del suolo, trattiene l’acqua e controlla le erbacce.
La Vendemmia:
Un Approccio Manuale e Attento
La raccolta delle uve viene effettuata manualmente, permettendo di selezionare i grappoli migliori e di ridurre gli interventi in cantina. Questo metodo preserva la qualità del prodotto e garantisce un rispetto maggiore per la vite. La lavorazione di piccole quantità di uva durante la giornata consente di conservare intatte le qualità organolettiche e aromatiche. Inoltre, ci permette di vinificare separatamente i singoli vigneti e di mantenere il prodotto in vasche dedicate, esaltandone unicità e carattere.
